Cheesecake vanille-fraise

Publié le 3 Juillet 2013

Cheesecake vanille-fraise

Bon, ça fait longtemps que j'ai envie de vous faire partager ma recette de Cheesecake vanille-fraise (ou à tout autre fruit d'ailleurs, j'avais aussi tenté à la compotée de poire au printemps...) sans cuisson. Et j'ai enfin une belle photo pour illustrer l'article. Merci Loulou d'avoir immortalisé ton dessert d'anniversaire.

Pour la recette de l'appareil à cheesecake, je me suis inspirée d'une recette de l'Atelier des Chefs, revue à ma sauce.

Pour 4 personnes (avec des cercles de pâtisserie de 6mm de diamètre) :
130 grammes de Speculoos
50 grammes de beurre (salé ou non, selon votre préférence, moi je suis plutôt tendance bretonne sur ce coup-là)
7 cl d'eau
50 grammes de sucre semoule
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine alimentaire
350 grammes de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Morêt)
8 fraises

1. Faire fondre le beurre, mixer les Speculoos pour les réduire en poudre. Mélanger les deux ingrédients et disposer la pâte ainsi obtenue au fond des petits cercles individuels. Bien tasser la pâte. Réserver.

2. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, réaliser un sirop avec l'eau, le sucre semoule et la gousse de vanille, fendue et grattée. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine au sirop et bien mélanger pour qu'elles fondent.

3. Dans un cul de poule, battre le fromage frais pour le lisser. Ajouter le sirop et bien mélanger. Quand le mélange est bien homogène, le verser dans les cercles. Lisser la surface et mettre au frais 12 à 24h.

4. Avant de servir, nettoyer les fraises et les couper en tranches. Disposer les tranches en forme de rosace sur le sommet du cheesecake.

Et c'est terminé, bon appétit.

La prochaine fois, je tente une recette d’authentique NY Cheesecake, avec cuisson celui-là.

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Rédigé par AnneSoA

Publié dans #Miam

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LadyMilonguera 03/07/2013 19:11

Sympa ces petits cheesecakes...